冷氣房待太久!常感「頭暈、流鼻涕」恐寒氣侵襲 食補放一味「不用開藥方」:替身體拔寒

第三步,上油鍋開火燒熱,倒油燒至油溫7成熱,把雞肉倒入熱油中,用大火炒出水分和多餘的雞油,倒入料酒,放入薑片翻炒2分鐘。


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第四步,倒入豆瓣醬,改小火和雞肉炒勻,再放入花椒,蔥片,蒜片,繼續翻炒2分鐘,把料的香味要炒出來。


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第五步,往鍋中添加和雞肉平齊的熱水,大火煮開,加生抽,白糖,鹽調味,攪勻後蓋上鍋蓋,轉小火燉30分鐘。


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第六步,等雞肉熟透,湯汁煮到濃稠時,放入青椒片,紅椒片攪勻,翻炒1分鐘後關火,起鍋將做好的菜盛出來就做好了。


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料理小撇步:

用整隻雞或者雞腿肉來製作這道菜都是可以的,不過事先一定要先煮一煮,方便去除雞肉裡的血漬,以及一些骨渣,去腥的同時,吃起來也更乾淨。

豆瓣醬剁碎之後,炒出來的香味會更濃,和其他料一起炒的過程當中要注意火候,要用小火慢慢去炒,避免火候過大容易把豆瓣醬炒糊。

雞肉炒出水分之後才會出油,如果炒出來的雞油過多,可以倒出來一部分留作他用,防止菜餚過於油膩。


文章來源:toutiao

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